Impanata di carne 

Ingredienti  :  Gr. 500 pasta da pane già lievitata, gr. 400 carne di maiale, gr. 400 pomodori maturi, gr. 100 caciocavallo, cipolla, aglio, prezzemolo, olio di oliva, sale e pepe, vino bianco secco.

Preparazione  :  Tagliate a dadini la carne. In casseruola fate appassire nell'olio una cipolla tritata fine; aggiungete la carne, fatela rosolare bagnate con tre cucchiai di vino bianco. Quando il vino sarà evaporato unite i pomodori sbucciati e spezzettati e dopo aver salato e pepato, coprite e fate cuocere per circa 40 minuti. Stendete col matterello la pasta da pane in tre sfoglie spesse. Con la più grande foderate una teglia unta di olio. Cospargetela con metà carne e sugo che avrete passato al setaccio, spolverate con uno spicchio di aglio ed un cucchiaio di prezzemolo tritati, coprite con fettine di cacio cavallo. Mettete un'altra sfoglia di pasta, ripetete l'operazione di farcitura e coprite con l'ultimo disco di pasta. Mettete la teglia in forno già caldo e fate cuocere l'impanata per circa 30 minuti. Ritirate dal forno l'impanata, lasciatela riposare per una decina di minuti e servitela.