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| LE RICETTE TIPICHE E TRADIZIONALI DI
FESTESICILIANE |
Ingredienti : 1 pan di spagna da gr. 500, gr. 400 ricotta,
gr. 200 zucchero a velo, gr. 250
frutta candita (arancia, cedro, ecc), gr. 100
cioccolato fondente, rum, vaniglia in
polvere, gr. 200 zucchero semolato.
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Preparazione : Passate la ricotta al setaccio fine facendo
cadere la purea in una terrina. Lavorando bene
con un cucchiaio di legno, mescolatela con lo
zucchero 200 grammi di frutta candita, tagliuzzata
con il cioccolato ed un pizzico di vaniglia.
Foderate una tortiera a bordi alti con il pan di
spagna, tagliato a fette spesse e riempite lo
spazio centrale con il composto di ricotta. Coprite
con un disco di pan di spagna e mettetelo
in frigorifero per qualche ora.
Con lo zucchero semolato preparate la glassa;
quando sarà pronta, versatela sulla cassata che
avrete sformato su un piatto da dolci.
Guarnite la cassata alla siciliana con il resto
della frutta candita tagliata a pezzetti e servitela.
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